Puchero de Res
Mauricio Eggleton
Para estas tardes de lluvia, prepara este espectacular puchero de carne de res, un clásico que no puede faltar en tu mesa.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porciones
  • cantidad suficiente de aceite vegetal
  • 1 kilo de chambarete de res, con tuétano
  • cantidad suficiente de agua
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de chayote, cortado en cubos medianos
  • 2 tazas de zanahoria, cortada en cubos medianos
  • 1.5 tazas de ejote
  • 2 tazas de calabacita, cortada en cubos medianos
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de hoja de hierbabuena
  • 3 elote blanco, tierno, partido en tercios
  • cantidad suficiente de chile serrano, para acompañar
  • cantidad suficiente de cilantro, picado, para acompañar
Preparación
2h
1h 45 mins
Baja
  • Calienta un poco de aceite en una olla para sellar la carne. Deja cocinar por 3 minutos a fuego alto, junto con el ajo y la cebolla.
  • Agrega el agua y dejar hervir por 45 minutos para que se concentren los sabores. Quita todas las impurezas que puedan salir de la carne con una espumadera o cuchara.
  • Después de los 45 minutos, agrega el elote, la papa y la zanahoria. Cocina por alrededor de 30 minutos.
  • Después de los 30 minutos, agrega el chayote y los ejotes. Cocina por 20 minutos más.
  • Por último, agrega la calabaza, la hierbabuena y el cilantro; cocina por 10 minutos más.
  • Cocina por 10 minutos más, sirve caliente y acompaña con cilantro picado y chile serrano al gusto.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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