Caldo de quintonil
Mara Alpizar
No importa si hace frío, llueve o simplemente quieres disfrutar de una receta muy mexicana, pues este caldo de quintonil se convertirá en tu favorito. Lo mejor de todo es que esta sopa se prepara con quintoniles, champiñón, queso y chile chipotle. ¿Te animas a probar este caldo de quintonil?¿Sabías qué? El quintonil es un quelite rico en vitaminas, minerales y fibra, entre otros nutrientes. Esta hierba comestible se usa para preparar caldos, tamales y muchos guisados.¡Da clic para ver más recetas de comida mexicana!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • cantidad suficiente de aceite
  • 1 taza de cebolla, en tiras delgadas
  • 3 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de champiñón, rebanado
  • sal al gusto
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de quintonil, limpio
  • 1 cucharada de chile chipotle adobado
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • queso panela al gusto, en cubos, para acompañar
  • tortillas de maíz al gusto, para acompañar
Preparación
30 mins
25 mins
Baja
  • Calienta un chorrito de aceite en una olla y sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos o hasta que comiencen a cambiar de color. Agrega los champiñones y la sal y cocina por 5 minutos.
  • Incorpora el caldo de pollo, los quelites y el chile chipotle. Cocina durante 15 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Rectifica la sazón y agrega sal y pimienta si es necesario.
  • Sirve el caldo de quelites con cubos de queso y acompaña con tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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