Este postre con textura esponjosa es ideal para servirse caliente y su sabor con un toque de limón hará una combinación perfecta con la textura de almendras. El soufflé es un postre ligero que se cocina en horno y el ingrediente clave para hacerlo son las claras de huevo batidas a punto de nieve. Anímate a preparar esta receta de souffle y sorprende a tu familia con un postre delicioso y diferente.
cantidad suficiente de mantequilla sin sal, para engrasar
cantidad suficiente de azúcar, para cubrir el molde
4 yemas de huevo
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina de arroz
1 1/4 tazas de leche entera, tibia
4 claras de huevo
1/4 cucharada de sal
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de almendra
2 cucharadas de ralladura de limón
cantidad suficiente de azúcar glass, para decorar
cantidad suficiente de almendra, para decorar
hoja de menta, para decorar
Preparación
30 mins
31 mins
Baja
Engrasa los moldes de soufflé con mantequilla con la ayuda de una brocha y mediante movimientos verticales y ascendentes.
Cubre el molde con azúcar, procura que el fondo y los lados tengan suficiente dulce, retira el exceso. Reserva.
Precalienta el horno a 190 °C.
Mezcla las yemas de huevo con el jugo de limón y el azúcar, bate con ayuda de un globo hasta que el color de las yemas comience a blanquearse; incorpora la harina de arroz y la leche tibia poco a poco y sin dejar de batir. Coloca la mezcla en una ollita a fuego bajo, cocina hasta que la consistencia se vuelva espesa y mueve continuamente. Retira del fuego, coloca en un tazón y deja enfriar. Reserva.
Corta la almendra en trozos pequeños. Una vez fría la mezcla anterior, agrega las almendras y la ralladura de limón en forma envolvente. Reserva.
Coloca las claras y la sal en un recipiente y con ayuda de una batidora, bate hasta que tengan un color blanquecino; agrega gradualmente el azúcar hasta que la consistencia quede esponjosa y se hagan puntas.
Agrega las claras de huevo a la mezcla de almendras poco a poco y de forma envolvente para otorgarle suficiente aire a la mezcla. Después vierte la masa en los moldes de soufflé engrasados, retira el exceso con ayuda de una espátula y unifica la superficie. Hornea sobre una charola a 190 °C por 25 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.
Sirve caliente, decora con azúcar glass, almendra y hojas de menta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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