Los dulces y pasteles a base de almendras son muy populares en Yucatán debido a la gran producción de nuez en el estado. Esta receta de torta de cielo es realmente deliciosa. ¡Pruébala!
Se engrasa un molde de aprox. 30 cm de diámetro, se corta un circulo del tamaño del fondo del mismo y también se engrasa.
Se mezclan las almendras con la harina y el polvo para hornear y se aparta. Se baten las claras con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves, se les va agregando el azúcar poco a poco sin deja de batir hasta que se formen picos duros y brillantes, se añaden una a una las yemas.
Se incorpora cuidadosamente la mezcla de la almendra y por último el cognac. Se vierte ésta mezcla en el molde y se hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté cocido y doradito.
Se saca, se coloca sobre una rejilla. se deja reposar cinco minutos, se desmolda y se deja enfriar por completo. Se coloca en un platón y se espolvorea con azúcar glass.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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