Flan de Huevo

Name: Flan de Huevo
Prep time: 2h
Cook time: 0 mins
Total time: 2h
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 mililitros de leche de vaca; 1/2 naranja, con 2 tiras largas de la cascara de naranja; 1 vaina de vainilla, partida (o media cucharadita de extracto de vainilla); 175 gramos de azúcar glass; mantequilla sin sal, para engrasar el molde; 3 huevos, grandes; 2 yemas de huevo

Lorenza Ávila

El flan de huevo es uno de los postres españoles más clásicos. Esta es la forma tradicional de prepararlo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

500 mililitros de leche de vaca
1/2 naranja, con 2 tiras largas de la cascara de naranja
1 vaina de vainilla, partida (o media cucharadita de extracto de vainilla)
175 gramos de azúcar glass
mantequilla sin sal, para engrasar el molde
3 huevos, grandes
2 yemas de huevo

Preparación

0 mins

Baja

Lleve la leche a ebullición en una olla con la cascara de naranja y la vainilla.
Retírela del fuego y añádale 100 gramos de azúcar, moviendo. Déjelo reposar 30 minutos.
Mientras tanto, ponga el resto del azúcar con 4 cucharadas de agua en otra olla a fuego medio.
Muévalo con una cuchara de palo hasta que el azúcar se disuelva y déjelo cocer hasta que adquiera un tono oscuro.
Retire entonces del fuego y vierta unas gotas del jugo de de la naranja para que se corte la cocción.
Pase el caramelo a una flanera engrasada de 1.2 litros (o 6 moldecitos individuales). Repártalo por el fondo y déjelo reposar.
Cuando la leche haya reposado, llévela de nuevo a ebullición.
Bata los huevos enteros y las yemas. Vierta sobre ellos la leche, moviendo bien.
Ponga la mezcla sobre el molde.
Ponga el molde en un refractario y llénelo con agua hirviendo hasta la mitad.
Cuézalo en el horno a baño Maria a 160 centígrados entre 75 y 90 minutos, o hasta que cuaje y al meter un palillo salga limpio.
Saque el molde del refractario y déjelo enfriar.
Cúbralo y métalo al refrigerador toda la noche.
Para servirlo, separe con un cuchillo los laterales del flan del molde y desmolde con un movimiento rápido.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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