Pastel de mamey
Cardín Pastelería
Pon manos a la obra y enamórate de este pastel de mamey con un betún cremoso también de mamey.¿Lo mejor de todo? El pastel lleva pixtle, mientras que el betún lleva puré de mamey. ¡Es una explosión de sabores!No te pierdas este pastel de mamey hecho por el chef Cardín González, dueño de Pastelería Cardín, una de las mejores de la ciudad.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
1
Porciones
  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 350 gramos de azúcar
  • 250 gramos de huevo
  • 270 gramos de harina
  • 3 gramos de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 150 gramos de crema ácida
  • 1 hueso de mamey
  • 1 mamey
  • cantidad suficiente de queso crema
  • cantidad suficiente de azúcar glas
  • cantidad suficiente de mantequilla sin sal
Preparación
1h
45 mins
Media
  • Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal.
  • Acrema la mantequilla con el azúcar e integra bien.
  • Agrega los huevos poco a poco, hasta que estén perfectamente integrados,
  • Añade la harina en 3 partes, alternando la crema licuada con el pixtle.
  • Cuando está perfectamente integrada toda la mezcla, transfiere a los moldes engrasados, enharinados y con papel estrella en el fondo.
  • Lleva los bizcochos al horno previamente caliente a 160 °C por 45 minutos. Pincha con un palillo para verificar la cocción y deja enfriar.
  • Para el betún de mamey: Bate el queso crema, la mantequilla, el mamey y el azúcar glas hasta obtener una consistencia homogénea.
  • Coloca el betún en una manga y úsala a tu gusto para relleno y cobertura.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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