1 taza de pimiento morrón rojo, asados, pelados y picados
1/3 taza de jugo de manzana
1/2 taza de crema para batir
1 chile chipotle, sin semillas
3 cucharadas de salsa de chipotle, o al gusto
1 kilo de lomo de cerdo
1 taza de vino blanco seco
Preparación
1h 30 mins
0 mins
Media
Calienta el aceite y saltea las verduras 5 minutos aproximadamente. Agrega la harina y deja unos minutos
Agrega el jugo de manzana, el consomé los chiles, crema y deja que la salsa tome consistencia. Pasa a la licuadora y muele
Cuela la salsa y rectifica de sal y pimienta. Agrega más jugo y consomé según se necesite
Salpimienta el lomo. Sella el lomo en aceite bien caliente. Ponlo en un refractario y mete al horno con el vino. Tápalo con papel aluminio hasta que este bien cocido
Saca el lomo del horno y deja reposar por 15 minutos y rebana. Acomoda el lomo en un refractario, báñalo con la salsa y sirve con papas francesas
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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