¿Antojo de birria? Con esta receta fácil no tendrás que salir de casa, ya que podrás preparar tu propia birria, con todo y caldito, desde la comodidad de tu hogar. Es súper fácil de preparar y los resultados son exquisitos. No olvides
cantidad suficiente de agua, para el remojo de chiles
pimienta gorda al gusto
4 clavos de olor
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de mejorana
1/4 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de jengibre molido
7 dientes de ajo
1 cebolla, pequeña, en trozos
3 hojas de laurel
1 raja de canela
1 cucharada de vinagre de manzana
8 jitomates
cantidad suficiente de agua
cantidad suficiente de aceite
sal al gusto
cantidad suficiente de cebolla, para acompañar
cantidad suficiente de cilantro, para acompañar
Preparación
2h
1h 30 mins
Baja
Limpia bien los chiles, retira las semillas, venas y remoja en agua caliente por 10 minutos.
En un sartén a fuego lento agrega un poco de aceite y dora la cebolla, el ajo, las especias ligeramente hasta que suelte su aroma y agrega el vinagre de manzana.
Licúa la preparación anterior con un poco del agua del remojo de los chiles, agrega los chiles y continúa licuando hasta tener una mezcla homogénea y tersa. Reserva.
Marina la carne con la preparación anterior por 3 horas, después llévala a hervir con el mismo marinado por 40 minutos en olla express para que quede suavecita. Reserva la carne.
Para el consomé, asa los jitomates y retira la piel. Licúa con 2 taza de caldo de la carne.
En una cacerola a fuego medio calienta un poco de aceite y con ayuda de un colador vierte la mezcla anterior, agrega 1 litro más de caldo y 1 litro de agua y un poco de mejorana molida, rectifica sazón y cocina por 30 minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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