Enchiladas Vegetarianas con Salsa Picante

Herdez

Una de las mejores recetas vegetarianas es esta de Enchiladas Vegetarianas con Salsa Picante, que se preparan con tortilla de nopal y se sirven con queso fresco, cebolla blanca y una ensalada de nopal. Para esta receta vegetariana de enchiladas, es importante que el curado de los nopales se haga frotando los nopales con sal hasta que estén suaves.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

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Porciones

1 taza de papa, cocida y en cubos
1 taza de queso fresco, desmoronado
1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada
cantidad suficiente de sal y pimienta
2 cucharadas de aceite vegetal
6 tortillas, de nopal
1 taza de nopal, curados y cortados en tiras finas
1 taza de cebolla morada, fileteada
1 taza de jitomate, cortado en julianas finas
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
1 bote de salsa La Picante Herdez® región sureste, 320g
cantidad suficiente de crema ácida, para decorar
cantidad suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar
cantidad suficiente de rábano, en rodajas, para decorar

Preparación

10 mins

5 mins

Baja

En un bowl mezcla la papa cocida con el queso fresco, la cebolla blanca, la sal, la pimienta y mezcla hasta integrar. Reserva.
Calienta un comal a fuego medio con el aceite, sancocha las tortillas, retira y coloca en un papel absorbente. Rellénalas con la preparación anterior y enrolla a manera de enchilada.
En un bowl mezcla los nopales con la cebolla morada, el jitomate, el orégano, el aceite de oliva y sazona a tu gusto.
En una olla calienta la Salsa La Picante Herdez® Región Sureste a fuego medio y salsea las enchiladas. Sírvelas con la ensalada de nopal, crema, queso y rábano.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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