Pimiento relleno de atún
Mara Alpizar
¿Tienes una lata de atún en tu alacena? Aprovéchala y prepara esta receta de pimientos rellenos de atún, pues se trata de un platillo que fusiona grandes sabores, nutrientes y practicidad.Los pimientos están llenos de color y nutrientes y también son la base perfecta para un relleno de atún delicioso, que no solo aporta un sabor exquisito, sino que también es una excelente fuente de proteína y omega-3. Asimismo, este platillo aporta antioxidantes, potasio, magnesio y vitaminas A y C.Recuerda que esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es ideal para una comida ligera o como una opción saludable para una comida o cena familiar. ¡Anímate a probar estos pimientos rellenos!Pimientos rellenos de surimiPimientos rellenos de arrozPimientos rellenos de quinoa
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 3 jitomates, asado
  • 1/4 cebolla, asada
  • 1 diente de ajo, asado
  • 1/4 raja de canela, asada
  • 2 pimientas enteras, asada
  • sal al gusto
  • 1/4 taza de caldo de verduras, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de atún, sin líquido
  • 1/2 taza de aceituna, en rodajas
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1/4 taza de almendra, fileteada
  • 3 cucharadas de perejil, finamente picado
  • 3 pimientos de colores
  • 1/2 taza de pan molido
  • 3 cucharadas de perejil, finamente picado
  • arroz blanco al gusto, para acompañar
Preparación
10 mins
20 mins
Baja
  • Licúa el jitomate, la cebolla, el diente de ajo, la raja de canela, la pimienta, la sal y el caldo hasta obtener una salsa bien integrada y ligeramente espesa. Reserva.
  • Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite durante 2 minutos. Agrega el atún, la salsa preparada anteriormente y la sal y deja cocinar por 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca. Por último, incorpora las aceitunas, las alcaparras, las almendras y el perejil, integra y cocina por 3 minutos más. Deja enfriar.
  • Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y rellena con el atún. Espolvorea con pan molido y perejil y hornea durante 10 minutos.
  • Sirve los pimientos rellenos de atún y acompaña con arroz blanco.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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