Pambazo de cochinita

Karen Melgarejo

Dale un giro irresistible a uno de los antojitos más queridos con este delicioso pambazo de cochinita pibil, una fusión llena de sabor entre el centro y el sur de México. El pan suave bañado en salsa de chile guajillo, relleno con cochinita pibil jugosa y acompañado de cebolla morada y crema, es simplemente una delicia que no te puedes perder.¿Sabías que el pambazo tiene su origen en el Porfiriato? Se dice que fue creado especialmente para una cena ofrecida a la emperatriz Carlota, inspirado en un pan blanco llamado pan basso. Con el tiempo, evolucionó hasta convertirse en el antojito popular que todos amamos hoy.Ver más recetas:Pambazo de chorizo con papa Pambazo campechano Pambazos xalapeños

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

4

Porciones

500 gramos de pierna de cerdo, en cubos medianos
1 taza de jugo de naranja, para el adobo
1/2 taza de achiote, para el adobo
1 diente de ajo, para el adobo
1/4 cebolla, para el adobo
1 cucharada de vinagre blanco, para el adobo
sal y pimienta al gusto, para el adobo
cantidad suficiente de hoja de plátano
cantidad suficiente de salsa de adobo, para cochinita, para los pambazos
4 panes para pambazo
cantidad suficiente de aceite vegetal, para freír los panes
lechuga al gusto, para servir
cebolla encurtida al gusto, para servir
queso cotija al gusto, para servir
crema ácida al gusto, para servir

Preparación

30 mins

3h

Baja

Para el adobo; licúa el jugo de naranja, el achiote, el ajo, la cebolla, el vinagre blanco, la sal y la pimienta. Reserva
Marina la carne con el adobo por 2 horas en el refrigerador.
Coloca la carne con el adobo y hoja de plátano en un refractario adecuado para freidora de aire y cocina a 160°c por 45 minutos. Desmenuza la carne y reserva
Rellena el pan con la cochinita pibil. Con ayuda de una brocha unta la salsa de adobo en el pan y calienta en un sartén con poco aceite por ambos lados hasta que este doradito.
Sirve el pambazo, acompañando con lechuga, queso, crema y cebollas encurtidas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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