Pastel azteca de frijoles con chorizo

alexandra romero
¡Este pastel azteca de frijoles con chorizo te robará un suspiro con su gran sabor! Pero eso no es lo mejor, pues este clásico de la cocina mexicana se prepara con tortillas de maíz, queso, crema, frijoles, chorizo y tinga de pollo. ¡Es una excelente opción para no desperdiciar nada!¿Sabías qué? El pastel azteca también es conocido como budín azteca y es uno de los platillos más fáciles de la gastronomía mexicana, ya que se puede preparar con salsa verde, roja, mole y más.¡Da clic para ver más recetas de pastel azteca!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 tazas de chorizo, desmenuzado
  • 1/2 taza de cebolla
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • 2 tazas de tinga de pollo
  • cantidad suficiente de tortillas de maíz, fritas
  • crema ácida al gusto
  • queso manchego al gusto, rallado
  • chorizo al gusto, frito, para decorar
  • hoja de cilantro al gusto, para decorar
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
  • Cocina el chorizo en una sartén a fuego medio por 5 minutos o hasta que esté dorado. Agrega la cebolla y cocina por 2 minutos más. Finalmente, añade los frijoles y cocina por 5 minutos. Reserva.
  • Coloca una capa de tortillas en un refractario, añade una capa de frijoles, luego una capa de tinga de pollo y una capa de crema y una de queso. Repite el mismo proceso hasta llenar el refractario.
  • Hornea el pastel azteca a 180 °C por 20 minutos.
  • Sirve y decora con chorizo frito y hojas de cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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