Enchiladas de huitlacoche

McCormick®

Le dimos un giro a una de las recetas mexicanas más tradicionales y creamos estas enchiladas de huitlacoche, un platillo que combina lo mejor de la cocina tradicional con un ingrediente único y lleno de sabor: el huitlacoche, también conocido como el “caviar mexicano”.Esta receta de enchiladas es perfecta si no sabes qué preparar con el huitlacoche. ¿Lo mejor de todo? Cocinar unas enchiladas de huitlacoche es mucho más sencillo de lo que imaginas. Además, lleva Mayonesa Limones McCormick®, que hace que la salsa quede muy cremosa.Con esta receta paso a paso, aprenderás a cómo hacer enchiladas de huitlacoche con ingredientes fáciles de conseguir. ¡Disfruta de su increíble sabor hoy mismo!Ver más recetas:Dip de jalapeño Empanadas de ensalada rusa Hojaldre con jamón y queso

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

4

Porciones

1/2 taza de cebolla, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
1 taza de huitlacoche, para la salsa
2 chiles pasilla, para la salsa
2 chiles chipotles, para la salsa
3/4 taza de Mayonesa Limones McCormick®, para la salsa
2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
sal y pimienta al gusto, para la salsa
epazote al gusto, para la salsa
tortillas de maíz al gusto
cantidad suficiente de aceite, para freír
2 tazas de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
1 taza de grano de elote amarillo, para decorar
1/2 taza de huitlacoche
1/2 cucharada de ajo
1 cucharada de cebolla
aguacate al gusto, para decorar
cebolla morada al gusto, para decorar
queso panela al gusto, para decorar

Preparación

40 mins

20 mins

Baja

Sofríe la cebolla, el huitlacoche y el ajo en una sartén hasta que los ingredientes estén ligeramente dorados.
Incorpora el chile pasilla y el chile chipotle, vierte el caldo de pollo y cocina por 10 minutos.
Licúa la preparación anterior con Mayonesa Limones McCormick® hasta obtener una salsa cremosa y tersa.
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la salsa. Cocina por 10 minutos, luego agrega el epazote y cocina por 10 minutos más.
Calienta el aceite en una sartén, agrega cebolla y ajo y sofríe por tres minutos. Incorpora los granos de elote amarillo y el huitlacoche y cocina por 8 minutos más. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe las tortillas. Pasa por papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Reserva.
Coloca 3 tortillas en un plato, rellena con pollo deshebrado y baña con la salsa de huitlacoche.
Decora las enchiladas con el sofrito de huitlacoche, la cebolla morada, aguacate y queso panela.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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