Burritos de chile relleno

Karen Melgarejo
Si amas los sabores mexicanos y los antojitos reconfortantes, este burrito de chile relleno se va a convertir en uno de tus favoritos. Combina lo mejor de dos mundos: el sabor clásico del chile relleno con la practicidad de un burrito envuelto en tortilla de harina. Ideal para una comida completa, sabrosa y fácil de preparar en casa.¿Sabías que el chile poblano es una fuente natural de vitamina C y antioxidantes, lo que hace que esta receta, además de deliciosa, tenga un valor nutritivo extra?Ver más recetas:Burrito de chicharrónBurrito norteñoBurrito de chilaquiles
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 claras de huevo, para el capeado
  • 4 yemas de huevo, para el capeado
  • sal al gusto, para el capeado
  • 1 cucharada de harina, para el capeado
  • 4 chiles poblanos, asados y sin cáscara
  • queso manchego al gusto, rallado
  • cantidad suficiente de harina de trigo
  • cantidad suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 4 tortillas de harina burrera
  • arrachera al gusto, asada
  • frijoles refritos al gusto
  • cebolla caramelizada al gusto
  • guacamole al gusto, para acompañar
Preparación
35 mins
20 mins
Media
  • Extiende los chiles en una tabla y rellena con el queso manchego, enharina los chiles y reserva.
  • En una batidora, agrega las claras de huevo y la sal. Bate hasta doblar su tamaño una vez firmes agrega las yemas de huevo una por una mezcla de forma envolvente y agrega poco a poco la harina de trigo.
  • Pasa los chiles rellenos en la mezcla de huevo, cubriendo completamente y fríe en aceite caliente durante 3 minutos. Pasa por papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Reserva
  • Coloca la tortilla burrera en una tabla, unta con frijoles, cebolla caramelizada, arrachera, y el chile relleno, arma el burrito y parrilla.
  • Sirve el burrito y acompaña con guacamole.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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