100 mililitros de jugo de arándano, concentrado (para la salsa de arándanos)
1 cucharada de kuzu
1/2 manojo de albahaca, (para el aceite de albahaca)
100 mililitros de aceite de girasol, (para el aceite de albahaca)
100 gramos de queso de cabra, natural (para el aderezo de queso)
50 gramos de leche de vaca, (para el aderezo de queso)
50 gramos de nata, (para el aderezo de queso)
sal, y pimienta blanca al gusto (para el aderezo de queso)
Preparación
30 mins
0 mins
Baja
Saca el atún del refrigerador para que se atempere.
Para el aderezo de queso: licúa todos los ingredientes.
Para la salsa de arándanos: disuelve el kuzu en el jugo concentrado de arándanos y después lleva al fuego hasta que hierva. Cuando suceda esto, baja el fuego al mínimo y sigue revolviendo por cinco minutos. Verás como la consistencia será cada vez más densa. Reserva.
Para el aceite de albahaca: Meter las hojas de albahaca fresca durante 10 segundos en agua hirviendo. Sécalas bien. Triturar las hojas con el aceite, colar y reservar.
Para el atún: ya que lo hayas dejado atemperar, calienta el aceite en un sartén, ya que veas que llegó a una alta temperatura el aceite, coloca el atún y séllalo. Cuida que el atún quede crudo por dentro. Córtalo en pedazos medianos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?