1 taza de pepino, sin cáscara, ni semilla, en cubos medianos
1/2 taza de zanahoria, pelada y rallada finamente
1 taza de lechuga romana, troceada
1 taza de jitomate, picado en cubitos
1/2 taza de chile serrano, finamente picado
cantidad suficiente de sal
cantidad suficiente de pimienta
1 huevo, para la mayonesa
1/2 cucharadita de mostaza, para la mayonesa
1 cucharadita de vinagre blanco, para la mayonesa
1 limón, partido en dos, para la mayonesa
sal al gusto, para la mayonesa
pimienta al gusto, para la mayonesa
200 mililitros de aceite vegetal, para la mayonesa
1/4 taza de jugo de limón, para el aderezo
1/2 taza de cilantro, finamente picado, para el aderezo
1/2 taza de aguacate, en láminas, para acompañar
cantidad suficiente de galletas saladas, o tostadas, para acompañar
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
Coloca el surimi, la jícama, el pepino, la zanahoria, la lechuga, el jitomate y el chile serrano en un recipiente, luego añade sal y pimienta al gusto, mezcla bien con ayuda de una cuchara, hasta integrar perfectamente los ingredientes. Reserva.
Para la mayonesa: Licúa el huevo, la mostaza con una licuadora de mano. Una vez mezclado los ingredientes, añade el vinagre y unas gotas de limón, sal y pimienta al gusto y a velocidad baja, después agrega poco a poco el aceite, integra perfectamente bien los ingredientes y tu mayonesa estará lista.
Para el aderezo: Vierte la mayonesa que preparaste en otro recipiente, agrega el jugo de limón, el cilantro, sal y pimienta al gusto. Reserva.
Incorpora la mezcla del aderezo que reservaste al recipiente de la mezcla del surimi y revuelve muy bien con ayuda de una cuchara para que se incorporen muy bien los ingredientes. Acompaña con aguacate, tostadas o galletas saladas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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