Licuar: harina, leche, huevo, azúcar, sal, pimienta y dejar reposar durante 4 horas mínimo.
Asar los chiles poblanos y desvenrarlos. Licuar con crema, sal y pimienta, reservar.
Saltear los champiñones y la cebolla con las 2 cucharaditas de aceite y mantequilla, salpimentar y reservar.
Hacer las crepas en un sartén bien engrasado con mantequilla, usando media taza de la masa que reservamos, procurando extender bien la masa por toda la superficie del sartén, se cocinan durante 2 a 3 minutos de cada lado.
Rellenar cuidadosamente las crepas, con la mezcla de champiñones, enrollándolas lentamente para no romperlas y finalmente bañarlas con la salsa de chile poblano, decorar con ajonjolí tostado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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