Romeritos tradicionales
Sophia Rivera
La receta de romeritos que aquí encontrarás es deliciosa, fácil, rápida y tiene una sazón inigualable.Esta receta de romeritos de mole es perfecta para los cocineros primerizos, pues te explicamos todo el proceso paso a paso. Además, también te enseñamos cómo hacer las tortitas de camarón.¡Celebra la Navidad con los mejores romeritos con mole y tortitas de camarón!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 kilo de romeritos
  • 6 gramos de sal
  • 6 nopales
  • 12 chiles guajillos
  • 3 chiles anchos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla, asada
  • 100 gramos de manteca
  • 500 gramos de papa cambray, cocida
  • 150 gramos de camarón seco
  • 250 gramos de camarón pacotilla
  • 2 huevos, para las tortitas
  • 100 gramos de camarón seco, molido
  • 10 gramos de pan molido
  • 150 mililitros de aceite vegetal
Preparación
30 mins
10 mins
Baja
  • Limpia los romeritos con suficiente agua, buscando quitarles la tierra que comúnmente traen. Cuécelos en una olla con suficiente agua (que ésta cubra a los romeritos) y sal. Una vez cocidos (cambian de color), escurre y reserva.
  • Corta los nopales en cubos, cuécelos en una olla con suficiente agua y sal por 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos.
  • Para la salsa: retira las venas y semillas, asa los chiles por los dos lados en un comal a flama alta, procura que no se quemen para que no amargue la salsa, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves.
  • Asa el ajo con el jitomate y la cebolla en un comal a temperatura alta. Muévelos constantemente hasta que la cáscara se encuentre quemada.
  • Licúa los chiles con el ajo, el jitomate, la cebolla y un poco de agua, procura que esté bien molida la salsa.
  • Calienta la manteca y fríe la salsa por 10 minutos, añade los romeritos, los nopales, las papas (previamente cocidas) y el camarón (fresco y seco). Sazona.
  • Para las tortitas, bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas, el camarón en polvo y el pan molido.
  • Forma las tortitas y fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa e incorpora las tortitas en la preparación. Sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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