Barbacoa de res estilo Veracruz

Karen Melgarejo

Pon manos a la obra y prepara esta barbacoa de res estilo Veracruz, una receta que le rinde homenaje a una de las grandes cocinas regionales de nuestro país. ¿Lo mejor de todo? Esta barbacoa de res estilo Veracruz es tan fácil que hasta el cocinero más novato la puede preparar.Recuerda que, además de hacerte unos tacos con esta barbacoa de res, también puedes utilizar la carne para hacerte unas flautas, una quesadilla o todo tipo de antojitos. ¡A probar esta barbacoa de res!Huarache de barbacoa Barbacoa de pollo Barbacoa de cabeza

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

6

Porciones

2 kilos de chambarete de res
750 gramos de costilla de res
hoja de plátano al gusto
6 chiles anchos, asados e hidratados, para el adobo
5 chiles morita, asados e hidratado, para el adobo
8 chiles guajillos, asados e hidratado, para el adobo
2 jitomates, asados, para el adobo
3 laurel
6 hojas de aguacate
1 cucharada de pimienta gorda
1/4 raja de canela
4 clavos de olor
1 cucharadita de tomillo seco
1 cebolla, asada, para el adobo
4 dientes de ajo, asado, para el adobo
sal y pimienta al gusto

Preparación

40 mins

3h

Media

Extiende el chambarete y la costilla de res sobre una charola para salpimentarlos. Reserva.
Licúa los chiles, el agua, el comino, el clavo, la canela, el tomillo, el laurel, las hojas de aguacate, la cebolla, el ajo y los jitomates. Reserva.
Extiende las hojas de plátano en una cazuela, agrega la carne y vierte el adobo. Repite el procedimiento hasta terminar.
Tapa con hojas de plátano y ponlo a fuego medio durante 3 horas.
Sirve la barbacoa en un plato hondo, arma tacos y decora con limón, cebolla y cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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