Prueba esta ensalada de lentejas a la mexicana, pues es muy fresca, fácil de preparar y está llena de sabor. Por si fuera poco, te damos un tip para mantener tus verduras libres de bacterias y alargar su vida útil: ¡usa CitroBiox®!
cantidad suficiente de agua, para cocer las lentejas
1/4 cebolla, para cocer las lentejas
1 rama de epazote, para cocer las lentejas
sal al gusto, para cocer las lentejas
1/4 taza de jugo de limón, para la vinagreta
1/2 taza de aceite de oliva, para la vinagreta
sal al gusto, para la vinagreta
pimienta al gusto, para la vinagreta
1/2 cebolla
4 jitomates
1 chile jalapeño
cantidad suficiente de hoja de cilantro
aguacate al gusto, rebanado
hoja de cilantro al gusto, para decorar
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
Cocina las lentejas, el agua, la cebolla y el epazote a fuego medio por 30 minutos. Cuando haya pasado este tiempo y las lentejas estén suaves, sazona con sal y cocina por 5 minutos más. Cuela y reserva.
Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bowl hasta integrar. Reserva.
Coloca el jitomate, la cebolla, el chile jalapeño y las hojas de cilantro sobre una tabla y desinfecta con CitroBiox®. Corta el jitomate en cubos pequeños, corta la cebolla finamente, corta el chile jalapeño en rebanadas delgadas y corta el cilantro finamente. Reserva.
Añade las lentejas ya frías, el jitomate, la cebolla, el chile jalapeño, el cilantro y la vinagreta de aceite de oliva con jugo de limón en un bowl. Mezcla hasta integrar por completo.
Sirve la ensalada de lentejas en un bowl y decora con aguacate y hojas de cilantro.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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