Los
tamales son uno de los grandes platillos de la gastronomía mexicana: perfectos para el desayuno, celebraciones especiales o hasta para la hora de la cena. Aunque su preparación puede sonar difícil, te demostraremos que hacer tamales dulces y salados esponjosos es pan comido si sigues la receta paso a paso. A continuación, encontrarás una selección de las mejores recetas de tamales caseros con el sabor de kiwilimónTambién puedes leer:
10 recetas de tamales económicos y fácilesLa clave del éxito: masa para tamales esponjosaEl secreto de unos tamales esponjosos y llenos de sabor está en la masa:Utiliza harina de maíz nixtamalizado para tamalesAsegúrate de batir bien la manteca o mantequillaUsa un poco de polvo para hornear para que queden esponjososRecetas de tamales dulcesLos tamales dulces son una excelente opción para comenzar tu día, pues se pueden acompañar con un café de olla o un atole. Aquí te compartimos dos recetas para que aprendas a prepararlos desde casa. Tamales dulces con pasasEste es el tamal dulce más popular y destaca por su vibrante color rosa. Con un sabor dulce, un toque de pasas y una textura esponjosa, es perfecto para los amantes de la cocina mexicana. Ingredientes para tamales de dulce: 12 hojas de maíz4 tazas de agua (caliente) 1 1/4 tazas de manteca de cerdo 3/4 de taza de azúcar 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada 1 cdta. de polvo para hornear1 taza de aguaColorante vegetal rosa3 cdas. de pasasPreparación:Remoja las hojas para tamal en agua caliente por 10 minutos. Escurre y reserva. Bate la manteca hasta que cambie de color. Agrega azúcar, harina, polvo para hornear y agua poco a poco. Bate por 10 minutos o hasta obtener una masa esponjosa y homogénea. Añade el colorante y bate por 2 minutos. Coloca dos cucharadas de masa en una hoja para tamal, agrega pasas y envuelve. Acomoda los tamales de dulce en una vaporera con agua. Cocina los tamales a fuego medio por 1 hora o hasta que la masa ya no se pegue a la hoja.
Encuentra el video aquíTamales de piña ¡Este es otro de los tamales dulces más famosos! La esponjosidad de la masa combina a la perfección con el sabor dulce y ligeramente ácido de la piña. Ingredientes para el tamal de piña:1 taza de mantequilla sin sal1 taza de azúcar4 tazas de harina para tamales1 cda. de polvo para hornear1 1/2 tazas de jugo de piña2 tazas de piña en almíbar (en cubos)Colorante amarillo1 taza de nuez (finamente picada)Hojas para tamalPreparación: Acrema la mantequilla y el azúcar por 10 minutos o hasta que esté suave y untable. Incorpora la harina nixtamalizada, el polvo para hornear y el jugo de piña y mezcla. Añade la piña, el colorante amarillo y la nuez. Coloca 2 cucharadas de la masa en una hoja para tamal y envuelve. Repite el proceso hasta terminar la masa. Coloca los tamales sobre la rejilla de una vaporera. Agrega agua a la olla y cocina los tamales de piña por 1 hora.
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Masa para tamales: ¿cómo se prepara y cuánta necesitas?Recetas de tamales saladosLos tamales salados son los más versátiles y populares, ya que se pueden rellenar con mole, salsa verde, rajas, queso, salsa roja, pollo, carne de cerdo, frijoles y mucho más. Aquí te dejamos 2 recetas para que hagas unos buenos tamales caseros.Tamales oaxaqueños de mole¡El rey de los tamales! Este tamal va envuelto en hoja de plátano, que le da un sabor único. Además, la combinación de mole picosito combina muy bien con el sabor del pollo. Ingredientes para tamales de mole:Hoja de plátano250 g de manteca de cerdo1 kilo de masa de maíz1 cda. de sal2 cdas. de polvo para hornearCaldo de pollo1 taza de mole rojo2 tazas de pollo (cocido y deshebrado) Preparación: Asa las hojas de plátano hasta que estén suaves y flexibles. Reserva. En un bowl, bate la manteca hasta que se suavice por completo. Agrega la masa poco a poco y sin dejar de batir, hasta integrar. Añade la sal, el polvo para hornear y el caldo. Continúa batiendo hasta obtener una consistencia homogénea y una masa semi espesa. Coloca una cucharada de masa en cada hoja de plátano y extiende. Agrega mole y un poco de pollo deshebrado. Envuelve el tamal y amarra con un hilo de hoja de plátano. Coloca los tamales en una vaporera con agua y cocina por 1 hora o hasta que la masa se despegue de la hoja. Deja reposar los tamales de mole por 10 minutos antes de servir.
Encuentra el video aquíTamales de rajasSi te gusta lo picante, entonces estos tamales de rajas con queso son para ti. ¿Lo mejor de todo? En kiwilimón te damos la receta paso a paso. Ingredientes para tamales de rajas:Para la salsa: 2 cucharadas de aceite vegetal1/2 taza de cebolla (finamente picada) 1 cda. de ajo (finamente picado)5 jitomates (en cubos medianos) 1/2 taza de caldo de polloSal1/2 taza de chile verde (en cubos)Para la masa: 1 1/2 tazas de manteca de cerdo1 cdta. de sal1 cdta. de polvo para hornear3 tazas de harina de maíz nixtamalizado para tamal1 1/2 tazas de caldo de polloPara los tamales:Epazote1 1/2 tazas de chile cuaresmeño (en tiras) Hojas para tamal, hidratadas y escurridas Preparación:Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega el jitomate, el caldo de pollo y la sal. Cocina a fuego medio hasta obtener una consistencia de puré. Incorpora los chiles y retira del fuego. Deja enfriar. Bate la manteca con la sal y el polvo para hornear hasta obtener una consistencia untable. Integra la harina para tamal y vierte el caldo de pollo poco a poco. Sigue batiendo hasta obtener una masa hidratada, esponjosa y tersa. Toma una hoja de maíz, unta con poco de masa y extiende. Agrega la salsa roja, 1 hoja de epazote, rajas de chile y queso. Envuelve los tamales. Repite el mismo proceso hasta terminar con la masa de tamal. Cocina los tamales a fuego medio-bajo por al menos 35 minutos.
Encuentra el video aquí¿Cómo sé cuándo están listos los tamales? Sabrás que tus tamales están listos cuando la masa se separa fácilmente de la hoja. El tiempo de cocción al vapor será de 60 y 90 minutos, dependiendo del tamaño de los tamales, la cantidad y la vaporera. ¿Cuál es el secreto para que la masa de tamal quede esponjosa? El truco para que los tamales queden esponjosos es batir muy bien la manteca. Para que tus tamales dulces o salados queden perfectos, solo debes batir la manteca con el polvo para hornear y sal o azúcar hasta que la mezcla doble su tamaño y obtenga un color más pálido. Posteriormente, puedes agregar la harina de maíz.Ahora que ya sabes cómo hacer los mejores tamales dulces y salados con las recetas de kiwilimón, no dudes en prepararlos para otoño,
Día de Muertos o el
Día de la Candelaria. Por si fuera poco, estos grandes consejos también te sirven para iniciar tu negocio de venta de tamales.Continúa leyendo:
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