La
carne en su jugo es un platillo típico del estado de Jalisco que es muy reconocido por su sabor casero y picosito. Este guiso mexicano combina carne de res, tocino, frijoles y una salsa verde hecha con tomate y chile. En esta receta auténtica te explicamos
cómo hacer carne en su jugo paso a paso, con ingredientes frescos y técnicas tradicionales que te transportarán directo a Guadalajara.Ver más:
Carne en su jugo, birria y otras maravillas de la gastronomía de Jalisco¿Cómo hacer carne en su jugo? Receta tradicionalPon manos a la obra y prepara esta receta de
carne en su jugo estilo Jalisco para que le rindas honor a lo mejor de la gastronomía mexicana. Ingredientes:3 tomates verdes (cocidos)3 chiles de árbol (asados)1 diente de ajo¾ de taza de caldo de pollo500 g de carne de res (tipo tampiqueña, en cubos medianos)250 g de tocino (en cubos medianos)Sal y pimienta al gusto1 chile serrano (opcional, para más picor)1 taza de agua1 taza de frijol negro cocido1 cucharada de cilantro fresco (picado)½ taza de cebolla blanca (finamente picada)½ taza de rábano (en rebanadas delgadas)3 cebollitas cambray (fritas y sazonadas con sal)Preparación paso a paso:Prepara la salsa verde: Licúa los tomates, chiles de árbol, ajo y caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta. Reserva.Fríe el tocino: Cocínalo en una sartén caliente hasta que quede dorado y crujiente. Retira y escurre en papel absorbente.Sella la carne: En la misma sartén, agrega la carne y sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos.Agrega la salsa y las cebollitas: Incorpora la salsa verde y las cebollitas cambray. Cocina por 10 minutos a fuego medio.Sirve caliente: Acompaña con frijoles negros, cebolla picada, cilantro, rábanos, tocino frito y tortillas de maíz calientes.Consejos para una carne en su jugo perfectaEvita que la carne se seque: Cocínala solo el tiempo necesario para mantenerla jugosa.Controla el picor: Retira las semillas del chile si prefieres un guiso menos picante.Toque especial: Añade una hoja de aguacate o epazote a los frijoles para más sabor.Hazla más nutritiva: Agrega nopales o verduras como zanahoria o papa en cubos.Ahora que sabes cómo hacer carne en su jugo estilo Jalisco con esta receta auténtica, no te quedes con el antojo. Disfruta de uno de los mejores guisos mexicanos, lleno de sabor, tradición y calor de hogar. ¡Que viva la cocina jalisciense!Continúa leyendo:
15 recetas fáciles con bistec de res