El
tofu es un alimento hecho a base de soya. Se elabora a partir de la leche de soya cuajada, similar al proceso de fabricación del queso. Su sabor neutro y su capacidad para absorber otros sabores lo hacen ideal para todo tipo de recetas. En general, el
tofu es un alimento versátil y nutritivo que se ha vuelto un básico en dietas vegetarianas, veganas y
flexitarianas. Por si fuera poco, el tofu, que es de origen chino, es un alimento con más de 2,000 años de historia. También puedes leer:
Las mejores leches vegetales según la Profeco Historia y origen del tofuSegún los expertos, el tofu se creó durante la dinastía Han en China, aproximadamente en el año 179 a.C. Según la leyenda, fue inventado por el príncipe Liu An de la provincia de Anhui. La técnica de fabricación del tofu se introdujo en Japón durante el período Nara (710-794).Se cree que el tofu llegó a Vietnam entre los siglos X y XI, coincidiendo con la expansión del budismo, ya que es una fuente importante de
proteína en la dieta vegetariana y vegana. ¿Cómo se prepara el tofu?El tofu se produce cuajando la leche de soya con coagulantes como el nigari o el sulfato de calcio. Una vez que se obtiene una cuajada, esta se prensa en bloques pequeños.Dependiendo del tipo de coagulante y el tiempo de prensado, el tofu puede variar en textura, desde suave hasta extra firme. Por un lado, el tofu suave es ideal para sopas y batidos, mientras que el tofu firme o extra firme es perfecto para salteados y a la parrilla. Valor nutricional del tofuLos expertos indican que el tofu es una excelente fuente de proteína vegetal, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita. Además, este ingrediente es bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes buscan cuidar su salud. Según el
portal Healthline, una porción de 100 gramos de tofu contiene aproximadamente:17 g de proteína9 g de grasa (principalmente insaturada) 3 g de carbohidratos 2 g de fibra 53% del valor diario recomendado de calcio 51% de manganeso 42% de cobre 32% de selenio 18% de vitamina A 15% de fósforo 15% de hierro 14% de magnesio 14% de zincComo seguramente ya sabes, todos estos nutrientes son esenciales para la salud en general, pero en especial cuando se trata de los huesos, músculos y el corazón. Ver más:
Las 5 legumbres más nutritivas para añadir a tu dietaBeneficios del tofu para la saludSi ya te estás animando a probar el tofu gracias a que contiene proteína, vitaminas y minerales, ahora te vas a sorprender con sus muchos beneficios para la salud. ¡Toma nota y corre a comprar tofu! 1. Salud cardiovascular El tofu es rico en isoflavonas, una sustancia que podría ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol LDL. Estudios han encontrado que las personas que consumen tofu de manera habitual tienen un
menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas.2. Prevención del cáncer Las isoflavonas presentes en el tofu también poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. En este sentido, algunas investigaciones sugieren que el
consumo de tofu puede estar asociado con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de mama y próstata. 3. Salud ósea Gracias a su alto contenido de calcio y magnesio, el tofu contribuye a mantener los huesos fuertes y a
prevenir la osteoporosis. Además, algunas variedades de tofu están fortificadas con vitamina D, lo que mejora la absorción de calcio.4. Salud digestivaEl tofu es un ingrediente rico en fibra, una sustancia que es esencial para una digestión saludable y la prevención del estreñimiento. Además, algunas variedades del tofu se
fermentan y pueden contener probióticos que benefician la salud intestinal.5. Control del peso El tofu es bajo en calorías y rico en proteínas, lo que ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo y, por consiguiente, puede ayudar a la pérdida de peso. Sin embargo, hay personas que no pueden consumir tofu: los que son alérgicos y también quienes tienen antecedentes de ciertos tipos de cáncer. Es por esto que lo mejor es consultar a tu médico antes de incluirlo en tu dieta de manera regular. Como puedes ver, el tofu es un alimento nutritivo y versátil que ofrece muchos beneficios para la salud. Contiene proteína,
fibra y nutrientes, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan comer bien y cuidar su salud al mismo tiempo. ¡Pruébalo y cuéntanos si te gustó!Continúa leyendo:
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