El
restaurante Pujol abrió sus puertas hace 25 años y lo cambió todo. Liderado por Enrique Olvera, se convirtió en uno de los primeros restaurantes en rendirle homenaje a los ingredientes endémicos del país, mientras los conjuntaba con sabores más contemporáneos y técnicas modernas. Cuando la mayoría de los restaurantes buscaban emular los platillos franceses o implementaban la cocina molecular, Pujol creaba genialidades como su famoso mole madre. Nos deleitaba con sus elotes con mayonesa de chicatana o proponía un omakase de tacos. Y es que visitar
Pujol es una experiencia ceremonial. El trato es amable, el servicio impecable y los sabores te dejan sin palabras. Tener frente a ti platillos casi míticos se convierte en una vivencia única y que te lleva por un largo viaje a través de los mejores sabores de México.Ver más:
Guía Michelin 2025: ¿Cuándo conoceremos los mejores restaurantes de México?Ubicado en Tennyson 133, este restaurante se ha elevado a un estatus legendario y ha figurado en los rankings de prestigiosos galardones como
The World’s 50 Best. En un punto fue nombrado el
mejor restaurante de toda Norteamérica y actualmente cuenta con 2 estrellas MICHELIN. En su aniversario número 25 y bajo el mando de su Daniel Núñez, el nuevo head chef, Pujol está por implementar una serie de cambios en su menú. Ahora será cíclico y se enfocará en diferentes regiones de la cocina mexicana. Más allá de los premios internacionales, a Pujol hay que aplaudirle varias otras cosas. Se ha convertido en semillero de talento para muchos chefs, tiene un compromiso tangente con la sostenibilidad, le rinde homenaje a los ingredientes endémicos y también reinventa los sabores de México a través de la mirada de sus talentosos chefs. En kiwilimón celebramos los primeros 25 años de Pujol y le agradecemos por llevar a la cocina mexicana al siguiente nivel y por enaltecer los ingredientes mexicanos, demostrando que nuestro país está al mismo nivel que otras tradiciones culinarias. Continúa leyendo:
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