Como seguramente ya sabes, la
Guía Michelin acaba de publicar su edición 2025 y hubieron muchas sorpresas: Máxico Bistrot, Masala y Maíz y Expendio de Maíz se llevaron una
estrella Michelin. Sin embargo, este año también se incluyeron unos tacos de canasta y una taquería norteña entre las recomendaciones.Si eres amante de los buenos tacos, entonces tiene que visitar La 89, la taquería que incluyeron en la
Guía Michelin 2025 con el reconocimiento Bib Gourmand, por la relación entre calidad y precio. ¿Se te antojaron unos de birria?También puedes leer:
Los lugares más baratos de la Guía MichelinEsta taquería fue fundada por Alejandro Zárate y Bernardo Galindo en 2021, con la intención de rendirle un homenaje a la cocina callejera del norte del país. Su increíble propuesta gastronómica parte de una premisa sencilla: cocinar como en casa, con ingredientes frescos, sazón honesta y una técnica que prioriza el carbón. El resultado es una carta que refleja lo mejor de Ensenada y Tijuana a través de tacos, tortas y quesadillas elaboradas con tortillas hechas a mano, frijoles de la olla, guacamole al estilo norteño y carne asada cocinada al momento.Desde su apertura hace 4 años, La 89 se ha posicionado como uno de los lugares más auténticos y entrañables para disfrutar de comida norteña, pues aunque casual, está cargada de intención. Cada platillo busca rescatar los sabores y recuerdos de la cocina del norte, sin pretensiones, pero con una ejecución precisa en cada detalle.Ver más:
Guía Michelin 2025: ¿Cuándo conoceremos los mejores restaurantes de México?Y es que con la distinción Bib Gourmand a unos cuantos años de su apertura, el reconocimiento de la
Guía Michelin representa un momento significativo para el equipo de La 89: “Este reconocimiento valida el trabajo que hemos venido haciendo desde que abrimos las puertas. En La 89 cocinamos con el corazón, con respeto por nuestras raíces y con el deseo de compartir un pedazo del norte con cada persona que se sienta en la barra. Saber que esa intención fue reconocida por una guía tan importante, nos motiva a seguir perfeccionando lo que hacemos día a día”, compartió Alejandro Zárate, chef y cofundador del proyecto.Con este reconocimiento, La 89 se une al grupo de restaurantes y taquerías que la Guía Michelin ha destacado en México por ofrecer propuestas gastronómicas honestas, consistentes y accesibles, celebrando el sabor sin necesidad de formalidades.*Fotografías: Héctor López y Hane Garza