La República de Corea, también conocida como Corea del Sur, es un país localizado al este de Asia y es la
cuarta potencia económica de dicho continente y la décima a nivel mundial. En años recientes, el mundo ha sido testigo del
hallyu o la ola coreana, un fenómeno que engloba el furor por la cultura coreana, desde el k-pop y los k-dramas hasta, por supuesto, la gastronomía surcoreana.La comida tradicional de Corea o hansik se centra en el arroz servido como acompañamiento de sopas y diversas guarniciones, como señala el portal
Visit Korea, y es considerada muy saludable y nutritiva, puesto que se basa en carne y vegetales que suelen hervirse o cocerse al vapor. En kiwilimón sabemos que te interesa aprender sobre gastronomía internacional, así que te compartimos 5 datos curiosos sobre la cocina coreana que te harán querer probar todos sus platillos.5 datos curiosos sobre la comida coreana 1. La comida es la mejor medicina De acuerdo con el
sitio oficial de la República de Corea, la comida y la medicina están profundamente ligadas, pues en la cultura coreana ambas tienen el mismo origen y función. Además, se cree que tanto la salud como la enfermedad están relacionadas con lo que se come y la manera en que se come.La filosofía detrás de este pensamiento es el
eumyangohaeng y se basa en la creencia de que el universo está compuesto por cinco elementos: madera, fuego, tierra, metal y agua. Sólo al tener el balance preciso de estos elementos se puede gozar de buena salud y, según la filosofía tradicional coreana, esto se puede lograr mediante la comida. Es sólo cuando ésta ha fallado que se recurre a la medicina.2. Amor por la comida fermentada En la gastronomía coreana abundan los platillos tradicionales que se preparan mediante procesos de fermentación que pueden llevar desde varios meses hasta años. Existen registros de alimentos fermentados en la cocina coreana desde 1500 A.C., como señala
Great British Chefs.Los alimentos fermentados más representativos de este país son el doenjang, el ganjang y el gochujang. Estas pastas y salsas fermentadas, conocidas como jangs, son las responsables de agregar sabores ricos y complejos a muchos platillos icónicos de la gastronomía de este país asiático y están hechas a base de meju, un bloque de soya fermentado que se prepara tradicionalmente en otoño. También puedes leer:
Los platillos más representativos de la gastronomía de Corea3. Infinitas versiones de kimchiEl kimchi es uno de los platillos coreanos más famosos en todo el mundo y consta de una combinación de vegetales, ajo, jengibre y salsa de pescado con notas que varían entre dulce, ácido y picante. Si bien el kimchi es una guarnición básica en los hogares coreanos, no existe una receta única para prepararlo. Así como en México existe un sinnúmero de recetas de mole y en India existen innumerables recetas de chai, en Corea hay una gran variedad de recetas de kimchi; algunos sitios especializados en comida fermentada y cultura coreana afirman que existen entre
180 y
200 tipos de kimchi diferentes.4. El verdadero origen del pollo frito coreano Otro platillo coreano muy popular es el
pollo frito coreano. Crujiente y jugoso, este delicioso pollo cubierto por un glaseado preparado con una exquisita salsa dulce y picante es simplemente irresistible y cuando se marida con cerveza se conoce como chimaek, pero ¿sabías que su origen no es completamente coreano? Como señala
Food Worth Writing For, el pollo frito llegó a Corea con el ejército estadounidense durante la Guerra de Corea, pero no fue sino hasta finales de los setenta cuando abrió la primera franquicia de pollo frito en Corea inspirada en Kentucky Fried Chicken. El éxito fue tal que comenzaron a surgir muchos restaurantes de pollo frito que experimentaron con ingredientes para crear sus propias recetas, siendo el yangnyeom-chikin una de las más populares hasta nuestros días.5. Obangsaek: 5 colores en la comida coreana La profunda relación entre la comida y la salud en la cultura coreana basada en la filosofía tradicional se representa en cada uno de los tiempos de comida. La comida coreana tradicional se compone de 5 colores diferentes debido al simbolismo ligado al obangsaek, el esquema de los colores coreanos tradicionales: azul, rojo, blanco, negro y amarillo. Cada color simboliza una dirección y un elemento: este-madera (azul), sur-fuego (rojo), centro-tierra (amarillo), blanco-metal (oeste) y norte-agua (negro). Consumir todos estos colores y elementos de forma balanceada a través de la comida, como señala
Gastro Tour Seoul, es considerado fundamental para tener buena salud física y espiritual. Algunos platillos tradicionales de Corea que siguen este espectro de colores incluyen al bibimbap, kimbap, gujeolpan y japchae, pero muchas recetas procuran incorporar los cinco colores mencionados de alguna forma, aunque el color azul suele ser sustituido por ingredientes verdes.Ahora que sabes más sobre la gastronomía coreana, puedes disfrutar de sus deliciosas recetas tradicionales llenas de simbolismo y buenas para la salud. Recuerda que en kiwilimón puedes aprender a preparar las mejores recetas de
comida asiática e internacional para llevar tus conocimientos de cocina más allá de las fronteras.